料理大厨邱水信 美食便当行善乡里

连续多年拿过凤山区美食小吃前三名的阿信风味料理,是文山地区相当受欢迎的平价功夫菜,吃过得人必定会再回头,老闆兼大厨的邱水信,不但厨艺高超,更是行善不落人后,每月固定一次,结合文山里长苏天祺及邻长黄惠玲等守望相助队友,致赠弱势老人便当,让阿信风味料理充满爱心。  (高雄记者)连续多年拿过凤山区美食小吃前三名的阿信风味料理,是文山地区相当受欢迎的平价功夫菜,吃过得人必定会再回头,老闆兼大厨的邱水信,不但厨艺高超,更是行善不落人后,每月固定一次,结合文山里长苏天祺及邻长黄惠玲等守望相助队友,致赠弱势老人便当,让阿信风味料理充满爱心。

料理大厨邱水信   美食便当行善乡里
   凤山区八德路366号,阿信风味料理,店内空间其实不大,一到用餐时间,总是要大排长龙,阿信的料理共有30多道菜色,结合传统办桌手路菜,和港式理功夫菜,用自助菜方式点菜,价格平易近人,第一次用过菜色的顾客,经常会相当惊艳如此的美好口味,怎会隐藏在这里。

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  阿信说,小时候家就住在凤山,家境不好所以从小就到餐厅当学徒,从办桌做起,也做过海鲜餐厅,一直到饭店级的港式功夫料理,对于一个大厨,他有一个原则,就是自己严格挑选最顶级食材,要让客人吃到最新鲜的料理,也要让一般消费者可以接受,所以口味是五星级,但始终坚持平价。

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  店内的招牌乾烧蹄膀和猪脚,都是必嚐菜,蹄膀仅用少量水和小火,搭配米酒、八角、玉桂粉等调味焖煮而成,因水份少,经长期熬煮后,能让酱汁完全渗入食材中,相当入味。还有「金莎美人腿」也是一绝,得先将鸭蛋蛋黄略烤过后打碎,再以高温炒开,让蛋黄的鹹香味完全释出,严选茭白笋高温油锅过,才能与蛋黄一同以大火快炒,搭配出绝妙鹹香与甘甜。

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  阿信因为苦过,所以开店稳定后,他二年前开始每月第一个礼拜六,就特别拨出时间,每次準备35个以上便当,再和当地文山里长苏天祺和邻长黄惠玲等社区守望相助队友,一一到里内弱势老人家庭关心他们。

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  苏里长表示,阿信不是特别富裕,但这种行善精神,值得大家学习,所以他每到每月第一个礼拜六,一定放下其它事,帮忙阿信行善,将爱散播出去,让文山里更加温暖。
 
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